Блюда из риса

Рис - важнейший продукт питания в стране. Существуют два сорта и способа его приготовления: белый рассыпчатый рис (khao suay), который особенно любят в Центральном и Южном Таиланде, и клейкий рис (khao nieo), которому отдают предпочтение жители северных и северо-восточных районов страны.

Блюда из кхао суай принято есть ложкой, накладывая в нее рис вилкой, которую держат в левой руке. А клейкий рис едят правой рукой, скатывая из него маленькие комочки. Нож в тайской сервировке не используется, так как все компоненты нарезаются очень мелко и их можно брать прямо руками. Секрет характерного аромата многих блюд тайской кухни связан с излюбленной приправой - свежими листьями кориандра (phak chee) и лимонником.

Европейцам особенно нравится чуть менее экзотический обжаренный рис (khao phat) - единственное блюдо, в котором рис сочетается с другими ингредиентами: рыбой, крабами, овощами и яйцами.

Полезные ссылки:

Monday 125.- Satay Moo Grilled Pork Skewers with fresh pickled ...
Pai-kin-khao.com
RecipeCenter: Recipe Search
Colonel Ian F. Khuntilanont-Philpott ... [THAI] kai pu khao ( ...
Dining at Bangkok Marriott Resort & Spa
Dinning and Food / Koh Samui Thailand
Hemispheres | Roving Gourmet